兰州拉面和沙县小吃，哪个是中国最火的餐饮？ - 知乎
为什么兰州拉面旁边必定有一家沙县小吃？ - 知乎
以下分析主要是对上面两个知乎问题的回答，所使用的数据来自 全国POI数据2017年6月更新。

沙县小吃与兰州拉面火热程度对比

以当前2017年上半年的情况来看，还是沙县小吃更胜一筹。

通过在全国POI数据中进行检索，名字符合*沙县*小吃*、 *兰州*拉面*/*兰州*牛肉面*的餐饮类店铺分别有5.73万、5.15万。而以上两家的竞争者黄焖鸡米饭以*黄焖鸡*米饭*检索共有4.32万。

但以上三者都比不上麻辣烫，*麻辣烫*的检索结果达到了11.08万之多。

以下是四类店铺在全国的分布情况（点击查看大图效果更佳）。

1. 沙县小吃：

2. 兰州拉面/兰州牛肉面

3. 黄焖鸡米饭

4. 麻辣烫

对比来看，前三者中虽然沙县小吃数量最多，但在分布上不够广泛，并没有普及到乡镇级别。对比之下，兰州拉面/兰州牛肉面、黄焖鸡米饭则做到了从大城市到小乡镇的普及，从图中看，冀豫鲁徽苏一带分布密密麻麻。其中，兰州拉面/牛肉面的分布重心比黄焖鸡米饭略偏南。

而麻辣烫的分布不必言则更为广泛，尤其是东北一带终于在图上亮起来了。

沙县小吃与兰州拉面相邻关系分析

兰州拉面旁边一定会有沙县小吃吗？这里我用全国POI数据来验证一下。

通过检索，兰州拉面店铺在全国共有4.56万家，沙县小吃店铺共有5.73万家。

以下是两者在全国的分布图（点击放大查看效果更佳）。

1. 兰州拉面

2. 沙县小吃

可以看到，沙县小吃虽然数量上更多，但却没有兰州拉面那种从一线城市到小乡镇的普及性，尤其是在冀鲁豫一带差异非常明显。

下面对两者之间的临近情况进行分析，分别计算每家店铺离自己最近的对家的距离。结果显示，3.23万家兰州拉面附近1000m内有沙县小吃，占比约70.7%。4.90万家沙县小吃附近1000m内有兰州拉面，占比约85.4%。

以下是附近1000m内有对家的店铺分布图（点击放大查看效果更佳）。其中兰州拉面为绿色点，沙县小吃为红色点，两者叠加显示则为黄色，下同。

只有以上地区才有兰州拉面旁边有沙县小吃，沙县小吃旁边有兰州拉面的现象出现，从分布上看已经覆盖全国很大范围了（距离取1000m其实挺大的了）。但是仍有约15%的沙县小吃旁没有兰州拉面，以及约30%的兰州拉面旁边没有沙县小吃。

以下是孤立（附近1000m内无对家）的店铺分布图（点击放大查看效果更佳）。

1. 孤立的兰州拉面

2. 孤立的沙县小吃

3. 孤立的兰州拉面与孤立的沙县小吃叠加

从图上来看，有大量孤立的兰州拉面存在于冀鲁豫的基层乡镇，而沙县小吃的基层普及程度则差了不少，这也是兰州拉面孤立比例更高的原因之一。另外，两者的分布存在明显的南北差异。四川、湖北、河南、山东及以北地区以兰州拉面的孤立分布为主，而重庆、湖南、江西、浙江及以南则以沙县小吃的孤立分布为主。安徽、江苏则存在着省内的南北差异。

最后来个粗略的总结：

首先，题目中提到的“兰州拉面旁边有沙县小吃”在较多地方还是成立的。

至于两者相邻的原因很简单，因为两者都有很高的普及性，并且价格较为相近，存在一定的竞争关系，产生集聚现象很正常。

孤立分布上，一方面兰州拉面做到了更加基层更加广泛的普及，而沙县小吃则欠缺一些。另外，南北方饮食差异，导致两者在不同地区的受欢迎程度不一样，必然会导致有其中一家而没有另外一家的情况。